大闸蟹绝对食一种季节性的食物，俗话说“秋风其，蟹脚痒，九月圆脐十月尖”。“圆”、“尖”指的是蟹脐，九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。阳澄湖大闸蟹这么好的佳肴，究竟怎么样吃才最好呢?
清蒸大闸蟹
这是大闸蟹最经典也最多的一种做法，这种做法主要能突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。蒸出来的大闸蟹色泽橙黄，肉鲜香甜美。翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，仔细地把膏黄剥下来，浇上醋，放进嘴里，细细地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。
椒盐炒蟹
这道菜是很适合下酒的。将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，拖粉下油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。吃时最好的配酒便是黄酒，而黄酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰凉凉的啤酒，细品现代风味的大闸蟹。
黄酒冻醉蟹
这是将大闸蟹浸入黄酒中制成，酒的香味和蟹的鲜味相得益彰。吃醉蟹，少不了两样重要配料——姜茶和醋。因为大闸蟹偏寒，吃完后一般用姜茶来暖暖肠胃。吃蟹，各个部分的先后顺序还有讲究，蟹壳要放在最后吃，因为蟹膏这些精华在壳里，如果先吃了，再尝蟹脚的肉，其鲜美程度就会大打折扣，所以最好的要放在最后吃。
这么多种吃法，肯定会让人们记忆犹新，知道阳澄湖大闸蟹怎么吃很重要，当然如挑选大闸蟹更为重要。挑选的时候一定要记住四大特点，五个看点。这样优质的大闸蟹等你来拿哦。
