阳澄湖大闸蟹营养丰富，蟹肉中还有维生素A、维生素B1、B2、蛋白质、脂肪、磷、钙、铁等等很多维生素。而且阳澄湖大闸蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，可理胃消食、舒筋益气、散诸热、通经络、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有滋阴之功，清热、化瘀，可治疗跌打损伤、过敏性皮炎、筋伤骨折。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充儿童体内的优质蛋白和各种微量元素。
蟹肉中含有较多的维生素，对皮肤的角化有很大的帮助，对儿童的佝偻病及老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。大家都知道蛋白质是人体生长、发育、繁殖、遗传等一切生命活动的物质基础，蛋白质中主要的氨基酸有20种，而蟹肉内就有10余种，所以阳澄湖大闸蟹的营养对慢性消耗疾病、手术后康复、病后等已消耗大量蛋白质需要补充营养的人是最佳的补品。
